Olá, tudo bem? Esperamos que sim!!
Sou Rosane Madalosso, proprietária da Porcelana & Cia com muito orgulho!
A pandemia nos obrigou a dar mais uma parada nas atividades rotineiras. Infelizmente a situação é critica mas não podemos desanimar. Não tenho o hábito de postar meus gostos culinários, mas sou fã de programas gastronômicos e decidi que ao invés de ficar triste em casa, iria produzir algo que me traria muita felicidade. Aproveitando os utensílios de casa e os ingredientes disponíveis, saiu uma receitinha cheia de amor❤️ e sabor 🥗🥘🍷.
Me acompanha nesta aventura ? Vamos preparar uma: Massa caseira com carne de panela
Para a massa: (serve até 4 pessoas)
- 1 xicara de farinha de trigo peneirada
- 2 ovos inteiros
- 1 colher de chá de sal
Modo de preparo:
Numa tigela, peneire a farinha, acrescente o sal, faça um furo no meio e coloque os dois ovos (eu tirei a pele da gema – acho que o gosto do ovo fica mais suave). Misturar bem, coloque a farinha numa bancada e sove a massa até desgrudar bem da mão. Leva uns 15 minutos e é um ótimo exercício para os braços hehehe.. .tape com um filme plástico e reserve por no mínimo 30 minutinhos.
Para a carne com molho:
- 1/2 kg de carne, eu usei alcatra
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 alho poró (só a parte branca)
- 2 dentes de alho
- 4 tomates bem maduros
- 1 lata de tomates inteiros pelados
- Sal e pimenta do reino á gosto, pimenta calabresa, nóz moscada (1 cl de chá) e canela em pó (1 cl de chá)
Modo de preparo:
- Corte a carne em cubos, tempere com o sal, a pimenta do reino, a pimenta calabresa e reserve.
- Corte a cenoura em cubinhos – gosto de usar cenoura no molho porque agrega sabor e tira um pouco da acidez do tomate.
- Corte o tomate em cubinhos (eu dispenso as sementes). Quanto menor o cubo melhor pois o molho fica encorpado mais rápido.
- Bata os tomates pelados no liquidificador – pode usar a passata de tomate que também fica muito bom.
- Pique finamente a cebola, o alho poró e os dentes de alho. Fiz na faca mas você pode usar o processador
- Em uma frigideira, doure bem a carne com um pouco de azeite e reserve. Em uma panela grande, refogue a cebola, quando ficar transparente acrescente o alho poró, o alho e refogue mais um pouco, acrescente o tomate picado e o tomate pelado, experimente o sal e acrescente aos poucos agua fervente até encorpar.
- Depois de encorpado o molho, acrescente a carne (esse segredinho aprendi com meu pai, num tempo em que todos da casa trabalhavam e nós dois fazíamos o almoço para a família – ele dizia que a carne assim ficava mais saborosa). Cozinhe em fogo baixo até que ela esteja bem macia. Outro segredinho da minha avó era acrescentar noz moscada e canela em pó – uma colherinha de chá de cada.
Chegou a hora da massa:
Corte a bolinha da massa em 4 partes com uma espátula, abra com um rolo ou com a máquina. Usei a que ganhei de herança da minha mãe (Acho que ela, se me pode ver lá do céu, ficou feliz).
Como tinha massa suficiente fizemos talharim e espaguetti (para outra refeição)
Em uma espagueteira coloque 2 litros de água para ferver. Acrescente sal e a massa. Enquanto isso separe uma saladinha verde com tomate seco e picles para acompanhar. Arrume uma mesa bem bonita com a Porcelana Oxford, linha Mia Pérola, escolha um ótimo vinho e…. deguste essa maravilha!!
Gostou? Se quiseres reproduzir fique a vontade, depois nos conta o resultado. A minha família adorou ❤️❤️ … agora preciso escolher um novo cardápio 🤔🤔
Um grande abraço on-line, se cuidem e até a próxima. 😁
