Uma receita simples, saborosa e cheia de aroma.

Com a chegada do frio essa receita é uma bela pedida para aquecer e trazer conforto às refeições em família. Pensamos essa receita com parceria da Tut’s Linguiçaria Artesanal, para servir nas peças da linha Ryo Safira da Oxford Porcelanas. Realmente ficou um charme. Vamos preparar?

Ingredientes:

• 2 cebolas grandes;
• 2 cenouras;
• 1 alho poró;
• 500g de linguiça artesanal Campeira da Tut’s Linguiçaria;
• 600g de Ossobuco para dar sabor e criar um belo fundo para o molho;
• 680g de passata de tomate orgânico;
• 500g de polenta instantânea;
• 50g de manteiga sem sal;
• 100ml de vinho tinto seco;
• Queijo parmesão a gosto;
• Ramos de Tomilho;
• Ramos de Alecrim;
• Folhas de Manjericão;
• 2 alfaces americanas;
• 1 maço de agrião;
• Tomatinhos;
• Azeite de oliva;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo do molho:

Tempere o ossobuco com sal e pimenta do reino e doure em uma panela quente com um fio de azeite de oliva, queremos criar um fundo cheio de sabor para o nosso molho. Após dourar dos dois lados e criar uma boa crosta de sabor na panela, retire o ossobuco e reserve.

Pique as cebolas, as cenouras, o alho poró e frite na mesma panela do ossobuco. Acrescente o alecrim e o tomilho a gosto. Dê uma dourada nos ingredientes e coloque o vinho tinto para deglacear. Com uma espátula ou colher de pau, raspe o fundo da panela até limpar bem a crosta criada pelo ossobuco, deixe o álcool do vinho evaporar. Com a faca, corte a linguiça artesanal e tire a película que a envolve, desmanche a massa e junte aos demais ingredientes, na panela. Frite um pouco. Agora, está na hora de entrarmos com a Passata de tomates e o ossobuco, misture bem e cubra com água, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas em fogo baixo. Queremos que todos os ingredientes incorporem ao molho e que o ossobuco fique desmanchando. Finalize com folhas de manjericão para dar aquele perfume clássico.

A salada:

Lave as alfaces e o agrião em água corrente. Faça uma base com o agrião, coloque as folhas de alface americana como se formasse conchas, corte os tomatinhos em duas ou mais partes e coloque eles nas conhas de alface. Raspe lascas de parmesão por cima e tempere a gosto com sal, pimenta e azeite de oliva.

A polenta:

Para essa receita usamos 8 xícaras de água fria para 4 de polenta. Misturamos tudo em uma panela e mexemos até cozinhar. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Finalizamos com 50g de manteiga já com o fogo desligado, ficou super cremosa e brilhante. O ponto e o tempero da polenta mole é muito particular, ache o seu ponto e aproveite essa maravilhosa receita.

Essa receita foi servida nos pratos da linha Ryo Safira.

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Essa receita foi preparada pelos parceiros da Tut’s. @tutslinguicaria.