A receita perfeita para um jantar especial.

Inegavelmente esse risoto de camarão é capaz de deixar qualquer refeição ainda mais especial. Como não sentir amor numa refeição que tem essa delícia como prato principal? E nesse post você vai aprender não apenas como fazer essa deliciosa receita, como também vai conferir truques para não errar na hora de preparar o seu risoto.

O prato da coleção Coup Lusitana combina perfeitamente com a taça da linha Alumina Crystal.

Como fazer o risoto perfeito

O risoto é uma receita fácil de fazer mas que, ao mesmo tempo, requer alguns cuidados para ficar perfeito. De fato, o principal deles é que você precisa estar sempre por perto, mexendo de vez em quando, conferindo os pontos para que o resultado seja perfeito.

Dessa maneira, separamos 4 dicas essenciais para fazer um risoto perfeito:

• Use arroz arbóreo. Isso porque ele é um tipo de grão que tem uma maior capacidade de absorção sem que sua estrutura seja alterada;
• Utilize sempre caldos como base para o seu risoto. Você até pode usar água para cozinhar o seu arroz, mas certamente o resultado não será o mesmo. Aqui vamos usar um caldo de camarões, mas você pode usar o caldo de legumes que ficará uma delícia.
• Vá adicionando o caldo aos poucos. Isso porque você não quer q seu arroz passe do ponto, então, vá adicionando concha por concha até que seu arroz esteja macio e não mole;
• Não esqueça do vinho branco. Não se preocupe com o álcool, pois ele irá evaporar. Mas o vinho é importante não apenas por trazer sabor e acidez ao seu risoto, mas também porque ele ajuda no cozimento do grão.

As louças Coup Lusitana mesclam o azul cobalto com traços em puro ouro deixando sua receita ainda mais bonita.

Como fazer o caldo de camarão

Sem dúvida esse risoto fica ainda mais delicioso quando tem como base o caldo do próprio camarão. Por isso, eu sempre dou a dica para comprar camarões frescos e pedir a casca. Nas cascas dos camarões é onde se concentra a maior parte do sabor.

Dessa maneira, você irá cozinhar as cascas em água (filtrada) abundante, em fogo baixo, até que as cascas fiquem bem rosadas. Logo após, basta coar o líquido e descartar as cascas.

Você também pode processar o líquido com as cascas e só depois coar, mas confesso que por dar mais trabalho, continuo preferindo a primeira opção.

Se desejar, congele seu caldo, guardando em um pote hermeticamente fechado. No freezer ele dura até 3 meses.

Como fazer o risoto de camarão para 2 pessoas

Aprenda como fazer o risoto de camarão perfeito!

Ingredientes

• 400 g de camarão descascado;
• 1 talo de alho poró;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1 xícara de arroz arbóreo;
• 1/4 xícara de vinho branco;
• aproximadamente 4 xícaras de caldo de camarão ou legumes;
• 1/2 colher de sopa de manteiga;
• 1 colher de sopa de raspas de limão siciliano;
• sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

• Comece esquentando uma panela. Adicione 1 colher de azeite e quando ele estiver mais quente, adicione seus camarões, sal e pimenta a gosto. Quando o camarão ficar completamente rosado, retire da panela e reserve;
• Na mesma panela, refogue o alho poró junto com o restante do azeite até que o mesmo esteja bem macio;
• Em seguida, adicione o arroz e mexendo sempre, deixe o mesmo fritar um pouco;
• Posteriormente, adicione o vinho e quando ele começar a reduzir, vá adicionando aos poucos o caldo, mexendo sempre. O ideal é adicionar o caldo aos poucos, para que você não erre no ponto do arroz e tenha muito caldo na panela, mas é importante que ainda fique um pouco para deixar o risoto bem cremoso.
• Quando seu arroz já estiver bem macio, adicione os camarões reservados e a manteiga;
• Seu risoto estará pronto quando estiver cremoso, porém sem caldo líquido e o arroz macio;
• Finalize adicionando as raspas de limão e misturando bem.