É provável que essa receita de entrecôte com batatas te lembre um famoso prato servido em alguns restaurantes pelo Brasil. E eu te garanto que é tão gostosa quanto e super fácil de fazer.
Sem dúvida, é uma ótima opção para surpreender e preparar para alguém muito especial.
Para servir, escolhemos o prato Oval Steak 32cm que combinou perfeitamente com os pratos Unni avelã e Oliva.
Um clássico da culinária francesa
Com toda a certeza o entrecôte com batatas é um clássico francês que ganhou o mundo todo. Possivelmente um dos motivos para esse prato, bastante simples na verdade, fazer tanto sucesso é seu delicioso molho.
Por aqui, vamos te ensinar uma versão mais simplificada mas que de fato vai remeter ao sabor do original, mas sem te dar quase trabalho para fazer.
Como escolher o seu entrecôte
Para começar, é importante saber que é essencial escolher um bom corte de carne. Afinal, como eu falei, a receita é extremamente simples e o entrecôte é, sem dúvida, o protagonista desse prato.
O entrecôte é um corte de contra filé que geralmente apresenta bastante gordura entre as fibras, resultando em bifes mais suculentos e macios. Dessa forma, na hora de escolher o seu corte, é muito importante verificar se ele está bem marmorizado, o que irá garantir que o resultado fique perfeito.
Também pode ser encontrado com os nomes de filé de costela e bife de ancho.
Receita simples mas com super truques
Algumas dicas podem facilitar o preparo do seu prato, como por exemplo:
Dicas para preparar o entrecôte
- Comece cortando seus bifes. Para preparo na frigideira (nós usamos essa aqui) eu aconselho que faça bifes de 1 a 2 dedos de altura. Se você prefere a carne mais mal passada, certamente a última opção é a ideal;
- Antes de começar o preparo dos bifes, deixe os mesmos em temperatura ambiente. Dessa forma, sua carne cozinhará por igual e não corre o risco dela estar bem dourada por fora e gelada por dentro;
- Pré aqueça bem a frigideira. Antes de grelhar seus bifes, é essencial levar sua frigideira a fogo alto para que ela esteja bem quente na hora de grelhar os bifes;
- O preparo é bem rápido. Para deixar sua carne ao ponto, o ideal para um bife de 1 dedo, é que ela seja grelhada de 2 a 3 minutos cada lado. Como a altura do seu bife pode variar, o truque é: quando o suco da carne começar a ser liberado por cima do bife, está na hora de virar;
- Deixe a carne descansar. Antes de fazer o corte e servir, deixe sua carne descansar por 1 minuto. Isso ajudará a distribuir os sucos da carne e vai deixar ela ainda mais suculenta.
Outra dica muito importante é não temperar sua carne com sal antes de grelhar. Deixe para fazer isso durante ou após o cozimento.
Dicas para a batata
Nós optamos por fazer batatas assadas, porque além de ficar uma delícia, é uma forma extremamente prática de preparar. Porém, caso prefira, você pode fazer a versão frita, sem problemas.
Caso prefira fazer como nós, é importantíssimo besuntar suas batatas em azeite, já que a gordura ajudará a dar cor e crocância.
Como fazer seu entrecôte com um molho super fácil
Aqui vamos indicar uma quantidade para servir 4 pessoas
Ingredientes
- 600 g de entrecôte cortado em 4 bifes;
- 1/2 xícara de cebola ralada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de mostarda dijon
- 1 colher de sopa de mostarda amarela
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 colher de sopa de mostarda em grãos (opcional)
Modo de preparo
- Comece preparando o molho. Para isso, misture a cebola e o azeite e mexendo sempre, deixe a mesma cozinhar bem até ficar num tom de marrom claro;
- Em seguida, adicione a manteiga, os 2 tipos de mostarda, o molho inglês e o creme de leite e em fogo baixo cozinhe por alguns minutos;
- Caso deseje seu molho bem liso, você pode processar essa mistura. Porém, se desejar ainda mais textura, eu aconselho a adicionar os grãos de mostarda, como nós fizemos;
- Se o seu molho ficar muito grosso, você pode ir adicionando água aos poucos até dar o ponto que desejar;
- Com o molho pronto e sua frigideira previamente aquecida, grelhe seus bifes, em fogo alto, conforme nossas dicas acima;
- Aguarde alguns minutos antes de cortar seus bifes, regue com o molho e está prontíssimo.
Receita de batatas assadas deliciosas
Aqui vamos te ensinar como fazer as batatas assadas no forno ou em fritadeira sem óleo.
Ingredientes
- 2 batatas médias
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Comece cortando suas batatas no formato que desejar, mas tentando manter uma unidade de tamanho e espessura;
- Em uma tigela, misture bem as batatas com o azeite, o sal e a pimenta do reino;
- Tanto na fritadeira sem óleo, como no forno, o truque é não fazer camadas de batata, dessa forma ela irá cozinhar por igual;
- Na fritadeira sem óleo, o tempo médio de cozimento é de 15 min e no forno esse tempo pode variar de 30 a 45 min. Em ambos os casos, gosto de usar a maior temperatura e mexer de vez em quando para garantir mais uniformidade.
