Spaghetti Alla Puttanesca. Receita fácil, pratica e deliciosa. Recomendação de grande amigo e cliente da Porcelana & Cia
Amigo de anos e cliente da Porcelana & Cia, Luis Seidl preparou uma deliciosa receita de Spaghetti com os itens de sua última compra em nossa loja, uma frigideira profissional antiaderente 28cm da Multiflon, taças de vinho Bohemia 450ml e conjunto de pratos Mia Pérola da Oxford.
Ele nos conta que está encantado pelo livro, “Massa! Mangia Che Ti Fa Felice”, escrito pelo gaúcho José Antônio de Vargas Dias Lopes, escritor e jornalista gastronômico brasileiro no qual trabalhou na embaixada da Itália e colheu diversas receitas muito saborosas neste período.
O livro fala da origem de 12 massas clássicas, com os molhos correspondentes, além de ensinar os seus respectivos preparos. também conta que o spaghetti surgiu na China e que Marco Polo não foi seu introdutor na Itália, mas os árabes; que uma das versões para a origem do spaghetti alla puttanesca é ele ter surgido como afrodisíaco em um bordel de Nápoles; que o spaghetti alla carbonara foi inventado no final da Segunda Guerra Mundial por um cozinheiro romano, aproveitando as rações dos soldados americanos que invadiram a capital da Itália entre outras curiosidades.
Enfim, Luis sob juramento, diz que toda sua família aprovou a receita. Vamos para o que interessa, ingredientes e modo de preparo:
Rende 4 porções
- 320g de spaghetti de grano duro nº 5
- 20ml de azeite extravirgem de oliva
- 1 dente de alho com a pele
- 8 filézinhos de alici (anchova em conserva)
- 500g de tomates pelados
- 100g de azeitonas pretas sem caroço
- 30g de alcaparras dessalgadas
- salsinha fresca pecada ou queijo pecorino ralado (opcional)
- sal grosso (para água da massa)
- Tiras de alici ( para a decoração)
Preparo
- Em uma frigideira, refogue o azeite com o dente de alho e o alici até os filézinhos desmancharem por completo. Retire o alho, acrescente os tomates, as azeitonas e deixe cozinhar por 7 minutos em em fogo médio. Desligue e acrescente as alcaparras.
- Deixe o molho descansar durante 2 horas antes de usá-lo, para que absorva o perfume e o sabor dos ingredientes. Não é necessário temperá-lo com sal.
- Leve ao fogo uma panela com água (a proporção ideal é 2 litros de água para cada 100g de massa e 10g de sal grosso para cada litro de água). Assim que a água ferver, coloque o sal e em seguida a massa. Deixe cozinhar por 12 minutos, escorra e misture-a com o molho.
- Se gostar, polvilhe a massa com salsinha fresca ou, se preferir, com queijo pecorino. Decore com tiras de alici e sirva imediatamente.
O que achou dessa receita fácil, pratica e deliciosa?? Prepare e nos conte como ficou, estamos ansiosos para saber.
E você, tem uma receita legal que queira compartilhar conosco? Envie para a gente, você pode parecer aqui em nosso blog.
